ALUBIAS ROJAS CON TOMATE (BAKED BEANS)

Las alubias son unas de mis legumbres favoritas, me dan igual del color o tamaño que sean, me encantan!, así que cuando voy de viaje y en los hoteles ponen de desayuno las alubias con tomate, no pierdo oportunidad y siempre cae algo. 

Esta receta es original de Inglaterra, allí la toman para desayunar con huevos y  beicon,o tambien sobre una tostada de pan.Aunque la receta original es con alubias blancas, yo he querido darle otro toque con las alubias rojas.

Tenia ganas de hacerla casera, y la verdad no me ha decepcionado. Muy buena como acompañamiento o plato principal, aqui os lo dejo.

INGREDIENTES:

• 400/450 gramos de alubias rojas
• 400 gramos de tomate triturado
• 1 cebolla mediana cortada fina 
• 3 dientes de ajo picados finos
• Unas gotitas de tabasco
• 1 cucharita de pimentón 
• 1 cucharada de melaza (se puede sustituir por miel o azúcar moreno)
• Una cucharita de salsa Perrins
• Dos cucharadas de aceite de oliva ó girasol 
• Sal al gusto
• Orégano,  tomillo y romero una pizca de cada(opcional)

PREPARACION:

• Se pone en una sartén el aceite y se pica la cebolla y los ajos, se dejan que pochen.
• Una vez pochado se incorpora las hierbas aromaticas y el pimentón, y se da unas vueltas.
• Seguidamente se echa el tomate, las gotas de tabasco, la sal,la cucharada de melaza, la salsa Perrins y se deja de cocinar unos 20 minutos para que reduzca la salsa un poco.
• Por último se incorpora las alubias,previamente enjuagadas, y se deja unos 10 minutos para que se incorpore bien con los sabores. Se le puede agregar un poco de agua si está muy espeso, a la vez de las alubias.

Espero que os guste🤗