MACARRONES CON BECHAMEL DE ESPINACAS

Llegando el verano, solemos comer más ligerito. Entre la operación biquini y las calores apetece platos menos pesados, si no te pasas con la cantidad de macarrones es un buen plato para los que están a dieta ya que de cada 100 gramos de espinacas, 90 es agua y tienen sólo 18 kcal. Tienen proteína vegetal, muy bajo contenido en carbohidratos y grasas y mucha fibra, además de potasio, calcio y vitaminas C,E y A.

INGREDIENTES:

• 1 litro de agua
• 250 gramos de macarrones o la pasta que queráis 
• 30 gramos de aceite de oliva o 2 cucharadas 
• 1 diente de ajo
• 20 almendras peladas crudas
• 1 cucharita de maicena
• 100 gramos de espinacas 
• 1 tarrito de leche evaporada
• Medio rulito de queso de cabra
• Sal

PREPARACIÓN:

• Se cuecen los macarrones con el agua y una pizca de sal, el tiempo que indique el paquete de pasta. Una vez cocidos, se escurre y se enjuaga con agua fría . Reservar.
• En una sartén se echa el aceite y se pone a calentar, mientras se pela el ajo y se hace láminas y se echa en la sartén cuando ya esta caliente el aceite a fuego bajito para que no se queme. 
• Después ponemos las almendras que la habremos cortados a laminas como los ajos, dejamos que se doren sin quemarse.
• A continuación se echa la cebolla y se deja que se poche a fuego lento, una vez que esté transparente, estará lista.
• Ponemos las espinacas se les da una vueltas un par de minutos y listo.
• Echamos un poco de leche evaporada en un vasito y en él la cucharita de maicena para disolverla, para a continuación echar la lache evaporada restante y la de la maicena.
• Se pone el queso de cabra, y se deja unos minutos más para que se derrita el queso y a continuación se echan los macarrones.
• Se dejan unos 2 ó 3 minutos mas para que coja saborcito, y se emplata con una rodaja de queso de cabra por encima.

Espero que os guste😉