ALUBIAS CON JIBIA

Las alubias son las legumbres que más me gustan, y sin embargo las que menos como, ya que en casa a los niños no les gusta nada. Pero de vez en cuando me las hago para mí, y  ésta última que hice, salen buenísimas. Nunca las había hecho con jibia, y el resultado me ha gustado mucho.

Ingredientes:

• 200 grs. de cebolla
• 100 grs. de pimiento verde
• 100 grs. de puerro, la parte blanca
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 70 grs. de aceite de oliva
• 1000 grs de jibia (puede ser sepia, pota, potón..)le eché 500 grs
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 50 grs de vino blanco
• 7-8 hebras de azafrán
• 100 grs de agua aproximadamente, hasta alcanzar la marca de 1,5 litros en el vaso
• 1 cucharada de sal
• 2 botes de alubias blancas cocidas y escurridas (800 grs)
• perejil picado para espolvorear

Preparación:

1. Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, el puerro, la zanahoria y el ajo, y trocear 5 segundos velocidad 4. Bajar los restos.
2. Añadir el aceite y sofreir 10 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Poner la mariposa y echar la sepia, 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
4. Incorporamos el tomate, vino, azafrán, agua y sal, y 18 minutos, 100º, velocidad cuchara.
5. Poner las alubias y 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Espolvorear con perejil picado.

Fuente: Libro cuesta menos con thermomix